芒果大致传播路线和节点

现如今我们吃到的芒果，基本是 引进台湾或东南亚的栽培品种，而台湾的栽培品种，最早可以追溯到明代荷兰人从爪哇引进的土芒果，后来，土芒果再杂交从南洋以至美国等地引进的爱文、凯特等，从而形成如今的众多品种。

台湾常见芒果

芒果基本来自海南、广西，以至于有种错觉，海南应是盛产芒果的地方，但实际上，中国仅是第二大芒果生产国，就算加上后面8国，总产量也未必超过第一名的印度，印度才是名副其实的芒果王国！

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常见芒果种类

不同品种的芒果在大小和口味上有很大差异，论大小，小的可能比鸡蛋还小，而大的甚至赶得上哈密瓜；口味有些很酸，有些很淡，也有些甜到心里。

台湾常见芒果

可食用芒果超过1000种，但真正常见的也不过百种左右，以几十种为主，如青芒、台芒、贵妃芒、象牙芒、苹果芒等。

夏威夷芒果（方框为主要引进品种）

由大至小

金煌（约1kg/个）→青芒（约500g/个）→贵妃芒、爱文芒、吉禄芒（150~500g/个）→小台芒（60g/个）

由甜至酸

金煌芒（超甜）→贵妃芒、小台农（因果各异）→青芒（甜度适中）→象牙芒（带甜略酸）

芒果形状：

芒果颜色：

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常见芒果品种

台农芒

简称台芒，有大有小；它是台湾凤山热带园艺试验分所结合旧有45原种，也叫台农1号；口感好、甜度高、香味浓，耐运输，成为最便宜、最多产的芒果品种。

台芒青皮芒

简称青芒，也有大小区分；青芒实际是一种概称，包括越南玉芒、泰国青芒、广西桂七、未套的金煌等，分成青芒较大、玉芒较小；青芒成熟后，果皮仍然保持青色是其重要特征，果肉则有淡黄或橙黄等；肉厚核薄、纤维极少、口感密实、果香浓郁，可生吃也可熟吃，东南亚常用之制作沙拉。

青芒象牙芒

原产于东南亚，1914年由云南刀体清自泰国引进，因尾端弯曲如同幼年象牙而得名。未成熟时果皮翠绿，向阳面具红晕，成熟后呈浅黄色，平均每只重1斤左右，肉多核薄，纤维稀少，口感密实，果香但偏酸。

另有一种鹰嘴芒，因尾部似鹰嘴而得名，鹰嘴芒与象牙芒极为相似，只是同一品种不同模样。

象牙芒

金煌芒亦叫水仙芒；成熟时果皮橙黄，有些向阳面具淡红色，本身凯特芒就比其它品种大，杂种的金煌芒就更大了，一只最重可达5斤，核却很薄，口感密实，纤维稀少，香甜爽口。

金煌芒

贵妃芒又名红金龙或水蜜桃芒，成熟的贵妃芒青里透红，犹如贵妃脸上那一抹胭脂，故名贵妃芒；果实长椭圆形，单果平均重1斤，最重达2斤，肉多核小，甜度可达20度，细致绵密的口感与独有的清香是其最大特色，纤维较多。

贵妃芒

爱文芒因皮红且形如苹果，故又称之为苹果芒；虽保存期短，但由于红彤彤的颜色煞是好看，且肉多核小，口感顺滑兼香甜无比，种植量一直高居不下。爱文芒还是很多新品种的父本，如玉文芒。

爱文芒

水仙芒、水蜜桃芒、香蕉芒等，其实都可能与上列任一种相同，或有些少不同，便又起一名，如水仙芒，一般认为便是金煌芒，但颜色可能更淡，或带有水仙花的味道，故有人称之为水仙芒。

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关于如何催熟

一般芒果都会在七八成熟的时候开始出售，催熟有很多方法，如 水果催熟法，将芒果与香蕉、苹果放在一起；或 大米催熟、植物催熟、化学催熟等。

实际上，只要常温不低于25℃，湿度不要太大，且芒果已有八成熟，两三天便会自然成熟。如是连一半熟也没有，自然存放也在7天左右便可；废毛巾、旧衣服、老报纸的，包裹一下，也会一两天即熟。

芒果简易催熟

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种植芒果

芒果在热带地区，播下种子一般要6-8年后才能开花结果，嫁接的则3-4年便可，其后20年内，平均每年每棵芒树可以收获100颗芒果，往后产量会有所下降， 但芒树通常能活超过100年。

芒果的两大敌人：炭疽病与东方果实蝇。

炭疽病也就是芒果皮上常见的黑色斑点，病菌通常会在果实发育期时入侵潜伏，一旦果实成熟便会出现圆形黑斑，这种黑斑会使芒果不耐存，但它也是芒果成熟的标志。

东方果实蝇会把卵产在成熟或近熟的果肉里，孵化后的幼虫便能直接取食果肉，造成果实腐烂。

来源：老唐聊生鲜

编辑：Rachel Tu

排版：Yoomuph Sa

设计：Lindsay Liu

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